فوائد البروبايوتيك و طريقة تحضير المخلل الغني بالباكتيريا المفيده

البروبيوتيك هي كائنات دقيقة حية (باكتيريا)، عندما تؤخذ بكميات كافية ، تساعد في استعادة التوازن الطبيعي للبكتيريا المعوية و اللتي تنتج عنها فوائد صحية كثيرة منهم:

١- إنقاص الوزن ودهون البطن.

٢- تعزيز جهاز المناعة لديك والحماية من العدوى بعدة امراض.

٣- تساعد تقليل أعراض اضطرابات الأمعاء مثل التهاب القولون التقرحي و القولون العصبي والتهاب الأمعاء والقولون الناخر.

٤-تساعد البروبيوتيك علي حماية القلب عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول الضار "LDL" وخفض ضغط الدم.

٥- تقلل من خطر وشدة بعض الحساسيات ، مثل الأكزيما و الحساسيه الجلدية (contact dermatitis).

٦-تظهر الأبحاث أن تناول البروبيوتيك قد يساعد في تحسين أعراض اضطرابات الصحة العقلية مثل الاكتئاب والقلق والتوتر والذاكرة وغيرها.

٧-يمكن أن تقلل البروبيوتيك من خطر وشدة الإسهال الناتج من عدة أسباب مختلفة.

ويزال علم المايكربايوم حديث و من الاكيد ان العلماء سوف يكتشفو فوائد اخري جديدة للباكتيرا المفيده التي تسكن بداخلنا و علي بشرتنا و هي الخط الاول للدفاع علي صحتنا.

مكونات

١/٢ كرنبه متوسطة الحجم ​​

١الي١/٢ معلقة كبيرة من ملح الكوشير او ملح البحر

١ ملعقة كبيرة من بذور الكراوية (اختياري للنكهة)

معدات:

• لوح تقطيع

• سكين

• وعاء الخلط

• ٢ لتر برطمان تعليب واسع الفم

• طبق عميق يتناسب مع الكميه التي سوف توضع في البرطمان

• غطاء صغير يمكن إسقاطه بداخل البرطمان

• حجر ثقيل صغير الحجم أو شيء ثقيل اخر من الممكن ادخاله في البرطمان لكي يضغط علي المخلل.

• قطعة قماش لتغطية البرطمان و خيط و سريط مطاتي لتثيت القماش علي سطح البرطمان.

التعليمات:

١-نظفي كل شيء. عند تخمير أي شيء ، من الأفضل إعطاء البكتيريا المفيدة كل فرص النجاح من خلال البدء ببيئة نظيفة علي قدر الإمكان. تأكدي من غسل برطمان وشطفه من جميع بقايا الصابون. ستستخدمي يديك لتدليك الملح في الكرنب ، لذا اغسليها جيدًا أيضًا.

٢- قطعي الكرنب إلى شرائح صغيره كالكولسلو وتخلصي من الأوراق الخارجية الذابلة.

٣-اخلطي الكرنب والملح غي الوعاء الكبير و أخلطي الملح و الكرنب جيدا بالتدليك والضغط على الكرنب بيديكي. في البداية

قد لا يبدو الملح كافيًا ، لكن الكرنب سيخرج مائة تدريجيًا . سيستغرق هذا من 5 إلى 10 دقائق. إذا كنتي ترغبي في نكهة مخلل الكرنب مع بذور الكراوية او بذور او اعشاب اخري، امزجهيا الآن.

ملحوظه: بأمكانك زيادة بصل ا بنجر او جزر او خيار لتغير الطعم و اللون

٤-ضعي الكرنب في البرطمان شويه بشويه و اضغطي عليه جيدا لكي تقدي علي اي فراغات مابين الكرنب و بعضه. اسكبي أي سائل يفرزه الكرنب أثناء تدليكه في البرطمان لكي يغطي الكرنب وزياده قليله.

اختياري: ضعي إحدى الأوراق الخارجية الأكبر من الكرنب على سطح الكرنب المقطع في البرطمان. سيساعد ذلك في إبقاء الكرنب مغمورًا في سائله.

٥-بمجرد أن يتم تعبئة كل الكرنب في برطمان ، ضعي الغطاء الصغيربداخل البرطمان لكي يغطي الكرنب. ثم قومي بالضغط عليه بالحجارة الثقيله المعقمه و اي مثقال نظيف متاوجد في المنزل.

٦-غطي البرطمان بقطعة قماش وقومي بتثبيتها باستخدام شريط مطاطي (استك)أو خيط. يسمح ذلك بتدفق الهواء داخل وخارج البرطمان ، ولكنه يمنع دخول التراب أو الحشرات إلى البرطمان.

٧-اضغطي على الكرنب كل بضع ساعات، على مدار الـ 24 ساعة القادمة ، لان عندما يطلق الكرنب سائله ، سيصبح أكثر تعرجًا والفراغات ممكن ان تتكون فبهاذا الشكل نتأكد ان لا يحدث فراغات مابين الكرنب.

٨-اتركي الكرنب لمدة ٤ إلى٦ أيام لكي يتخمر. (٦ ايام تعني باكتيريا اكثر)

أثناء التخمير ، ابق مخلل الكرنب بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر وفي درجة حرارة الغرفة الباردة حوالي 25 درجة مئاويه.

٩-افحصيه يوميًا واضغطي عليه لأسفل. عندما تري ان السائل بدأ بتكوين رغوه، تاكدي ان الباكتيرا بدأت ان تتفاعل لان الرغاوي تكون من فعل الباكتيريا. قومي بتصفية الكرنب من الماء و غطي البرطمان و ضعيه في البراد.

مدة الصلاحيه ٦ اشهر